Bij een malse, zachtroze gebraden Cavia in eigen braadjus, past elke mooie rode wijn: een Beaujolais van een van de tien appellations, een Bourgogne van de Côte de Beaune. Maar zeker ook een van de heel mooie Bourgognes zoals een Morey-Saint-Denis, een Gevrey-Chambertin, een Chambolle-Musigny, of de wat bescheidener Fixin uit het uiterste noorden van de Côte d'Or. Of natuurlijk een mooie Bordeaux. En dan vooral die uit het noorden van de Haut-Médoc, uit de gemeenten Saint Estèphe en Pauillac. Mooie, rijke en stoere wijnen, waarvan ook de wat eenvoudiger châteaux, de crus bourgeois, vaak veel te bieden hebben.
|
0 reacties